1.燒（shāo）烤時掌握好火候，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能隻剩火苗這樣烤不（bú）熟肉。
        2.比較好（hǎo）的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。
        3.如果火勢較旺（wàng），要經常的翻烤肉，以（yǐ）免肉烤焦，翻肉時要（yào）五六串一起翻（fān），這樣比較（jiào）節省時（shí）間。
        4.燒（shāo）烤過早過晚撒料都不好，應該在食物拷到七八成熟時再（zài）撒上孜然麵、鹽、辣椒麵等，這（zhè）樣料能烤熟了，更入味（wèi）。
        5.當肉類烤熟透時，表麵（miàn）一般呈焦黃（huáng）色，因此這時才能把食物拿起來吃。