由不鏽鋼（gāng）製成的餐具並不都是一（yī）樣的。餐刀、餐叉和湯匙通常在餐具包裝上有一（yī）個數字標識，這可（kě）能一開始讓你感到困（kùn）惑。18/10、18/0、18/0或13/0這些術語隻是表（biǎo）示不鏽鋼合金中鎳和鉻的含量。由於較大比例的鎳通常被認為是優越的，這些數值也提供了一個可靠的方法來評估餐具的質量。因此，人們普遍認為（wéi），18/10的餐具是最高的口徑。
        因（yīn）此，您所購買的（de）餐具的質量可以通過了解不鏽鋼的等級來確定（dìng）。

不（bú）鏽鋼的成分
        為了提高外觀和性能，用於餐具的不鏽鋼是一（yī）種合金--不同類型的鋼和其他金屬的混（hún）合物。在用於製造餐具的不鏽鋼的情況下，鎳被添加到混合物中，使其具（jù）有銀色的光（guāng）澤和一些（xiē）額外（wài）的防鏽能力，而鉻被添加到混合物（wù）中，以創建一個具有（yǒu）強大防鏽（xiù）能力的合金。通常情況下，不鏽鋼合（hé）金的等級隨著每種新（xīn）金屬的比例而增加（jiā）。
        合金中每種附加（jiā）金屬的百分比由產品說明書中的數字表示。例（lì）如，18/10不鏽鋼的鉻含量為18%，鎳含量為10%，而鋼含量為72%。日常的不（bú）鏽鋼餐具維護起來很簡單（dān），在大多（duō）數（shù）情況下，由於合金成分的原因，具有一（yī）定的抗點蝕或腐蝕能力。這些（xiē）規格的變化偶爾會在包裝（zhuāng）盒上說明，但它們經常被忽（hū）視，特別是當生產商試（shì）圖掩蓋使用不合格合金（jīn）的情況。
        與流行（háng）的看法相反，18/10和（hé）18/8不鏽鋼之間的差異較小（xiǎo）。這是由於304級不鏽（xiù）鋼，一般由製造商購（gòu）買，含有8.2％的（de）鎳的百分比，這是（shì）允許被標記為（wéi）18/10法律的事實。正因為如此，18/10餐具通常隻含有8.2-8.3%的鎳（niè）--幾乎不超過18/8不鏽鋼。標有18/10和18/8的餐具都包括高質量的不鏽鋼合金，然而標有18/0或13/0的餐具不會有那麽長的使用壽（shòu）命，也不會（huì）有那麽強的抗光汙能力。