相信做了（le）多年飯菜的你，一（yī）定（dìng）會（huì）有一些自己的做菜秘訣，但是下麵這些小技巧你可能還不知道哦！每一條都超級實（shí）用，趕緊學起來吧！

        第一：切（qiē）肉
        切牛羊肉（ròu），要逆（nì）著肉（ròu）的紋理切，刀和肉的（de）紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟後容易咬。
        切豬肉的話，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完後不易散碎。

        第二：煮（zhǔ）出完美的荷包蛋
        將帶殼（ké）的生雞蛋在碗裏用開水泡一分鍾左右。等鍋裏的水（shuǐ）開（kāi）後將雞蛋打入，隨便怎麽打都（dōu）可（kě）以，保證雞蛋不會（huì）散，出來就（jiù）是完整的荷包蛋啦。
 

        第三：湯鹹了
        平時我們（men）菜湯做鹹了，可以拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯（tāng）裏煮幾分鍾，湯就由鹹變淡（dàn）了。
 

        第四：煮凍餃子不破皮的秘訣（jué）
        鍋裏放水（shuǐ）開火，另一邊準備（bèi）一盆清水，把凍餃子（zǐ）放進去，等鍋裏（lǐ）的水溫到達40°C左右（yòu）下餃子。這樣煮的餃子，形狀好看，不破皮，口感（gǎn）如同新包的餃（jiǎo）子一樣。

        第五：剝（bāo）橙子不髒手的訣竅
        剝橙子前先滾一滾，然後從橙子中間橫刀把皮（pí）切開，注意不要切到果肉或者先切掉兩端不要的，左右（yòu）一刀對半切。唰唰唰，隻（zhī）需三刀。
 

        第六：椰子切法（fǎ）
        首先用刀背先敲敲椰子，然後再用刀背沿著（zhe）椰（yē）子表麵敲打，這樣（yàng）很容易就可以把椰子打開了。
     

        第（dì）七：優雅吃西瓜的訣竅
        西瓜清洗幹淨，然後對半切開，一隻手固定住西瓜，另一隻手拿刀，刀呈45度，插入西瓜（guā），平行切出一排豎線（xiàn）。然（rán）後，把西瓜轉個個兒（ér），同樣的刀口跟角度（dù）再切一遍。再90度（dù）豎切，切出橫線。這時，西瓜基本就都切成方塊了，最後沿著瓜皮瓜肉的（de）分界線切一圈，就可以直接叉著（zhe）吃了。

        第八：煮豬肚
        煮豬肚時，千萬（wàn）不能先放鹽，等煮熟後吃時（shí）再放鹽，不（bú）然豬肚會縮（suō）得象牛筋一樣硬！

        第九：煮（zhǔ）牛肉
        我們煮牛肉（ròu）的時（shí）候在鍋內同時放（fàng）入少量用布袋裝好的茶葉，這樣不僅能使牛肉很快煮爛（làn），還能讓肉（ròu）味更鮮美。

        第十：炒蔬菜
        我（wǒ）們平時煮蔬菜時，不要加冷水，否（fǒu）則會使菜變老變硬。應該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時，將水燒開再放菜，最好加入適（shì）量（liàng）的澱（diàn）粉。

        第十一：豆腐口感好的秘訣
        豆腐（fǔ）下鍋（guō）前（qián），先在開水中浸泡10多分鍾，便可除去鹵水味（wèi），這樣做出的豆腐口（kǒu）感好，味美香甜。

        第十二：一分鍾（zhōng）剁肉餡
        把豬肉放到菜板上，刀斜45度切肉，注意不（bú）要把肉（ròu）切（qiē）斷（duàn），然後原地翻（fān）麵，再斜著切。正反切過45度後，再直（zhí）直90度下刀，切兩麵，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。