不鏽鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬（mù）、鈦、鈷和錳等微量元素製（zhì）成，其金屬性（xìng）能良好，製成的器皿美觀耐用。然而，不鏽鋼廚具如果使用不（bú）當，重金屬元素會在人體中慢慢“累（lèi）積”，危（wēi）害顧客（kè）的健康。

        不鏽鋼廚具使用禁忌

        1、忌貯存過（guò）酸（suān）的食物

        不鏽鋼廚具不宜盛放白（bái）醋（cù）、陳醋、酸性液體如果汁等。因為這些原料中的電解質能與不鏽鋼中的金（jīn）屬元素起複雜的“電化學反應”，使其中元素過量溶解析出。

        2、忌（jì）用強堿和強氧化製劑洗滌

        如堿水、蘇（sū）打和漂白粉等。因這些強電（diàn）解質同樣會與不鏽（xiù）鋼中的某（mǒu）些成份起“電化學反應”，從而侵蝕不（bú）鏽鋼用具，使其溶出有害元素。

        3、忌煮煎中草藥

        因為中草藥成份複雜，大都含有多種生物堿、有機（jī）酸，在加熱時，很容易與不鏽鋼中某些成份起化學反應，甚（shèn）至（zhì）可能生成（chéng）某些毒性更大的物質。

        4、不宜空燒

        因為不鏽鋼較鐵、鋁製品（pǐn）導熱係數低，熱傳導比（bǐ）較慢，空燒會造成炊具表麵鍍鉻層老化、脫落。

        清洗有妙招

        1、擠1可樂瓶蓋的洗潔精，加2瓶蓋的番茄醬，再加3瓶（píng）蓋的清水調勻。

        2、將調好的清潔劑塗抹在不鏽鋼廚具上，然後刷洗（xǐ）不光澤的地（dì）方，後麵用清水衝洗幹淨就變得光（guāng）亮如（rú）新了。

        原理：

        番茄醬中的醋酸成（chéng）份會和金（jīn）屬發生化學反應，讓不鏽鋼（gāng）鍋變得光亮如新。