酒精學名是乙醇，是一（yī）種無色（sè）透明、易揮發、易燃燒（shāo），燃燒發（fā）出淡藍色火焰，生成二氧化碳與水（蒸汽），並放出（chū）大（dà）量的熱。乙醇（chún）蒸氣與空氣混合能引起爆炸，爆炸極限濃度（dù）3.5-18.0%。

一（yī）、酒精應儲存於陰涼、通風的庫（kù）房。遠離（lí）火種、熱源（yuán）。庫溫不宜超過30℃（嚴禁在爐灶邊放置酒精、煤油、汽（qì）油等易燃物品）。保持容器密封。應與氧化劑、酸類、堿（jiǎn）金屬、胺類等分開存放（fàng），切忌混儲。

二、使用（yòng）場地範圍內嚴禁有火源及超過（guò）酒精（jīng）引燃溫度（363℃）的發（fā）熱物（wù）體；使（shǐ）用時每次取用後必須立即將容器上蓋封閉（bì），嚴禁敞開放置。

三、酒精爐使（shǐ）用注意事項口訣（jué）

        1、知三焰

        酒精燈火（huǒ）焰分為外焰、內焰、焰心三層。焰心是（shì）酒精的蒸氣，溫度較（jiào）低；內焰（yàn）是沒完全燃燒的碳粒，火焰（yàn）較明亮；外焰（yàn）因充分接觸氧氣，燃燒完全，溫度較高（gāo） 。

        2、三檢查

        ①餐前要檢（jiǎn）查酒精爐頂端的石棉網是否燒焦或不平，如有，應立即更換，目（mù）的是使酒精充分燃燒，放熱均勻。

        ②檢查酒精盒裏酒精貯量是否在20%-80%之間；酒精過滿，點燃時酒精膨脹（zhàng）容（róng）易溢出（chū）起火，酒精量（liàng）少於（yú）酒精（jīng）盒20%，酒精盒裏充滿著酒精蒸氣與空氣爆炸混合物，點（diǎn）燃時會引起爆炸。

        ③檢查點火槍是否正常使用。

        3、三要（yào）

        ①酒精爐不用（yòng）時要立（lì）即蓋（gài）上滅火帽。一是防止酒精揮發造成浪費；二是防（fáng）止由於（yú）酒精揮發而在（zài）石棉網上留有較多的水（shuǐ）分，以後使用不易點燃或燃燒不好（hǎo）。

        ②點火（huǒ）前及滅火前要禮（lǐ）貌用語告知客人，引起客人（rén）注意，以免造成在操作過程中碰到客人造成安全事故。

        ③酒精爐要用滅火帽熄滅。待蓋帽熄滅後，拔（bá）下重蓋一（yī）次。防止燈帽內外（wài）形成壓強差，而將帽（mào）吸（xī）緊，以後使用不易取下。

        4、三不準

        ①不準向燃著的酒精爐裏添加酒精，添加酒精時必須（xū）熄滅爐火，並冷卻到室溫，然後用漏鬥或小口徑壺（hú）加入。目的是防（fáng）止溢出（chū）酒精，遇明火而引起失火。

        ②不準用燃著的酒精爐點燃另一個酒精爐，要用打火槍引燃，目的是防止酒精溢（yì）出引起失火，打火機或火柴點燃存在安全隱患。

        ③酒精爐滅火不（bú）準用（yòng）嘴吹，目的是防止爐內酒精蒸（zhēng）氣突然著火而爆炸。

四、如何處理酒精燃燒事（shì）故

        衣（yī）服被火燒著時，千萬不能東奔西跑或者亂撲亂打，這樣很容（róng）易（yì）產生嚴重後果，因為跑的時候會有風，會（huì）加速燃燒（shāo），還容易引（yǐn）起周圍其他可燃物品的燃（rán）燒。正確的做法是，盡快脫去身上著火的衣服，或者（zhě）迅速（sù）躺在地上打滾，使用滅火器（co2）滅火或（huò）者濕衣物覆蓋滅火。