折（shé）疊刷鍋（guō）少用洗滌劑
        鐵炒鍋是家（jiā）裏較為常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普（pǔ）通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過（guò）多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝髒產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生（shēng）鏽（xiù），不宜盛食物過（guò）夜。同（tóng）時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表麵保護其不生鏽（xiù）的食油層消失。刷（shuā）鍋時也應盡量少用（yòng）洗滌（dí）劑，以（yǐ）防保護層被刷盡。
        折疊隔熱材料包裹
        在購買鐵鍋時，要先（xiān）看看鍋麵是否平整光滑（huá），再看（kàn）看是否有小孔（kǒng）和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋剛用（yòng）時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳用木頭或其他隔熱材料（liào）包裹較好，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度（dù）過高而燙傷。
        折疊去（qù）除（chú）鐵鍋怪味
        新鐵（tiě）鍋在使（shǐ）用前（qián）要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋裏加上鹽，將（jiāng）鹽炒成黃色，然後（hòu）在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可（kě）在鍋（guō）內放少許茶（chá）葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
        折疊不宜煮酸性果品（pǐn）
        另外，不宜（yí）用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸（suān）性（xìng）果品。因為這些酸性果品中含（hán）有果酸，遇到鐵後會引起化（huà）學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮（zhǔ）綠（lǜ）豆也忌用鐵鍋，因（yīn）為豆皮中所（suǒ）含（hán）的單寧質遇鐵後會發生化學（xué）反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁（zhī）變為黑色，影響（xiǎng）味道及人（rén）體的消化吸收。