1、新買來（lái）的炒鍋（guō）靚鼎，需要用硬一些的（de）刷子刷；鍋壁（bì）有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿（mǎn）清水放置3～5分鍾，然後洗淨擦幹待用（yòng）。但要注意，浸泡時間不宜過長。炒鍋靚鼎（dǐng）放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表（biǎo）的水擦幹。新買來的炒鍋第一（yī）次（cì）使用時（shí），最好用來熬（áo）粥（zhōu），或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。
　　2、用炒鍋靚鼎熬湯、燉肉時，要先往（wǎng）炒（chǎo）鍋裏放水，再把炒鍋置於火上，先（xiān）用文火，再用（yòng）旺火；炒鍋正燒（shāo）東西（xī）時如果鍋中（zhōng）湯少了，需（xū）要加水，切忌加冷水，應添加（jiā）溫水或熱水；同時，鍋內的湯水（shuǐ）也（yě）不（bú）能溢出，以防（fáng）鍋外邊沾水而炸裂。
　　3、如果您是（shì）用（yòng）煤爐加熱（rè），要防止炒鍋底與煤相抵。
　　4、炒鍋（guō）靚鼎質脆易（yì）破，使用（yòng）時（shí）應輕拿輕放。
　　5、剛剛用完的熱炒鍋，最好放在鐵架或幹燥的木板或草墊上，不要（yào）放在濕地、瓷磚（zhuān）或水泥地上（shàng），不然溫度驟變，炒（chǎo）鍋極易炸裂。
　　6、不（bú）要用炒鍋靚鼎熬製粘（zhān）稠的膏滋食品。
　　7、炒鍋（guō）靚鼎內壁有色彩的則不宜（yí）存放酒、醋及酸性飲（yǐn）料和食物。
　　8、炒鍋靚鼎的材質特殊，要等到炒鍋（guō）冷卻後再清洗。而且（qiě）不能用洗潔（jié）精（jīng）浸泡，避（bì）免汙水滲入炒鍋的（de）毛細孔中，怎（zěn）麽（me）洗也洗不（bú）掉。洗好的炒鍋（guō）要等到水分完（wán）全幹後才可以收起來，不然它可能會長黑斑黴菌（jun1）的。